發饅頭的酵母可以做米酒嗎

發饅頭用的酵母不能做釀酒酵母。如果做釀酒，有專門的酒釀酵母。如果做少量的甜酒，超市裏有“蘇州甜酒釀”，把它碾碎，拌適量温熱的米飯（飯可以鬆軟一些，以不燙手為宜），拌勻，密封靜置一週左右即可。

不能。

甜酒是使用專門的甜酒麴製作出來的，利用甜酒麴產生的澱粉酶來糖化米里的澱粉以此發酵成米酒，而酵母是用來發酵麪粉，製作包子糕點等食物的，起不到發酵甜酒的作用，所以酵母不能釀甜酒。

酵母粉使用注意事項

酵母粉是一種微生物，那只有在一定的條件下才能保存，如果這個酵母粉過了保質期，那它自身的微生物活性就大大降低失去生物活力，這時再用它製作麪包或者是饅頭就不會充分地發酵，導致失敗，所以在使用酵母粉的時候，一定要觀察它的生產日期以免造成食物浪費。

在使用酵母粉時，最好要用35度的温水將其衝開溶解，這樣可以使酵母粉的活性發揮到最大，還會節省發麪的時間，做出的面製品也更好吃。

酵母當然是可以做為酒釀的。因為它和酒釀的原理是一樣的，都是起到發酵的作用。唯一不同的是酵母收温度影響較大，現在正好是冬季，可能一時半會看不出太明顯的成效。這個時候一定不要盲目加入增加酵母的用量，可以將它用熱水衝調試試。