把酵母粉菌10克放入小碗中，用40度清水花開後備用，領取一個瓷盆放入麪粉500克，把化開好的酵母倒入麪粉中攪拌成絮狀後，揉麪團成光滑後蓋上蓋子餳發，春夏天餳30分鐘，秋冬餳發40分鐘。
麪糰餳發好後拿出放在面案上多揉排氣後，做成自己想要的形狀後，在餳發10分鐘後，涼水上鍋蒸15至20分鐘後關火，燜2分鐘開鍋，拿出蒸好的麪食即可食用。
酵母用温水衝開 攪拌均勻 分幾次倒入麪粉內 一邊倒酵母水 一邊攪拌 一直到攪拌成均勻的面絮狀 然後用雙手揉麪至光滑再把面盆放到温度高些的位置 直到面體膨大到兩倍大並且發到有均勻的氣泡 發麪成功 再將其放到案板上排氣 分割成想要的小面擠 放到蒸屜上 25分鐘就好
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麪粉中加入酵母粉。
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倒入温水邊倒邊攪拌。
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攪拌成絮狀。
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揉成光滑細膩偏硬的麪糰。
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把麪糰放在面板上再揉一會。
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揉成長條狀。
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切成大小均勻的面劑。
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面板上撒上乾麪粉。
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把面劑揉成麪糰。
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可以增加麪糰的筋性和層次。
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揉到面劑變硬底部變光滑。
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翻過來搓成圓形。
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蒸籠上擰乾水的濕籠布。
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放上饅頭，冷水上鍋。
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蓋上蓋子醒面20分鐘。
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開大火燒開轉中火蒸15分鐘即可。
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