米酒出水後可以繼續發酵嗎

可以繼續發酵。天氣炎熱容易發酵，也容易酸，注意掌握温度。

糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。

醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

不可以。

      發酵的原理是細菌將米中的碳水化合物（大多是澱粉）分解成單糖後發酵成酒精，醪糟中剩下的米里幾乎已經沒什麼澱粉了，再發酵也只是浪費酒麴。

      但發酵過的醪糟米有種天然的甜味及米的香味（其實個人喜歡拿泰國香米（碳水化合物含量72%）做米酒，做完後的醪糟米又甜又香，好好吃。），可以用來做點心。把醪糟米跟水果攪拌後冷藏一下也滿不錯的。或者你可以把醪糟米搗成粉，做成小點心~~不過餡料一定要清淡的才好吃。

不可以，自己釀造的米酒是非常好喝的，而且喝起來口感也是比較的清香，我們把釀造好的酒是需要進行兩次發酵的，但是我們出酒之後就不需要再進行發酵了，他出酒就代表這種酒已經被寧找好了，我們直接去喝就可以了，如果再進行發酵，可能讓它的口感發生改變。