麪粉能二次發酵嗎

麪粉能二次發酵，麪粉在發的時候第一次發酵時一定要和一次，要充分的揉，充分的排氣，揉到了一定程度後，再醒發也是二次發酵，發酵的時候蓋好免得起硬皮，醒發後的面比較鬆軟，一按慢慢恢復，所以麪粉發酵時，一定要二次醒酵這樣做的麪食才可口

麪粉可以二次發酵。二次發酵法:是指麪糰調製分兩次進行，第一次將全部麪粉的百分之五十至七十及全部酵母，加入剩餘的原輔料進行二次和麪，酵母用量少僅為一次發酵的二分之一。2/2缺點是，需要兩次混合攪拌，人力消耗大，整個發酵時間長。

可以

麪粉能是可以進行第二次發酵的，而且一般做饅頭就是需要二次發酵才可以的，二次發酵也就是在第一次發酵完成之後拍打麪糰排出空氣，之後重新搓圓再次讓麪糰發酵的手法，二次發酵會讓饅頭更大、更飽滿一些，做饅頭要二次發酵才好吃。