花椒沒有保質期,只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題,花椒粉有保質期,大概是三個月到半年。延長花椒保質期方法:乾花椒量大裝到袋子裏,注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮,以免潮氣多了會發黴的。
量小家庭用可以裝在瓶子裏,或袋子裏都可以。花椒不生蟲的,大米等可以放花椒發防蟲子。傳統的花椒乾製方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾,所需時間比較長,一般需6-10天,且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。
現在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。