豆油壓榨3級和浸出1級都好,一級大豆油雜質少了、純淨了,同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質,但是更多保留了營養成分。
一級油適合涼拌,因沒有豆腥味兒,油炸不容易“上色”,具有特殊感觀。
三級油保留了一些豆油特有的氣味,俗稱“香味兒”,適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。