黴豆子怎麼發酵最快最有效

簡單的做法就是拿幹黃豆用温水先浸泡5-8小時，然後煮熟，瀝乾水後放在盆裏放置幾天（視情況，冬天放時間長，夏天一般只需放3-5天）直到黃豆表面長了一層絨毛（發黴），然後加入食鹽（要給充足，一般5斤濕豆給半包到一包食鹽）和辣椒粉充分拌勻，再裝入壇中密封約10天，即成。食用方法，從壇裏取出適量豆子放在瓷碗裏，蒸飯時放進去蒸熟了才吃，這樣又衞生有口感更佳！