嚴格來説,西芹屬於藥草,而非僅僅是蔬菜。西芹一向被醫生推薦為降血壓、消炎的良品。而西芹汁是西芹中營養物質的高度濃縮,自然有更強大的能量。
西芹汁中最重要的成分是鈉簇鹽。提起鈉,很多人會談虎色變。其實,西芹汁中的鈉是對人體有益的,它和一般食鹽中的鈉並不相同。