一斤生豬肝出多少熟豬肝

鮮豬肝含水量很足，正常情況下通過焯水滷煮，最後的一斤鮮豬肝能出熟豬肝大概也就是0.55—0.6斤左右，但是滷煮豬肝火候很重要，大火燒開湯滷後，改為小火慢慢煮10分鐘左右就關火，然後讓豬肝浸泡在湯滷中，這樣就不會是豬肝的水分流失很多，也保持住了口感

一斤生豬肝煮熟以後能出七兩熟豬肝，其做法如下，將生豬肝加麪粉清洗一遍，再用凊水泡出血水，冷水下鍋，慢火燒開，放入適用的調味料（如八角葱姜等）水開後再放鹽雞精糖老抽老酒）慢火煮二十分鐘後離火，再燜二十分鐘即可。