首先你煮西米的時候,不能煮得太軟,看着還有點白心的時候就要關火蓋蓋子燜一會兒。等白心都消失了,用漏勺撈出來,全部過一遍冰水,這樣西米不會粘連,保存時間也比較久。
泡冰水的時候可以加幾塊冰塊,保證冰水的温度,這樣放久一些西米也是粒粒分明不會粘連