鰩魚背上的刺怎麼處理

剪掉魚嘴，剪開魚腹，除去內臟（魚肝是可以吃的，做法參考本人發的鮟鱇魚肝做法），去除魚鰓，魚身清洗乾淨，用硬刷子刷一遍魚皮，剪刀去除魚身上的倒刺。

鰩魚毒刺從根部切掉就可以。

鰩魚，屬於軟骨魚綱鰩形目和鱝形魚目，是多種扁體軟骨魚的統稱。分佈於全世界大部分水區，從包括2亞目，共8科約49屬315種。

中國產6科8屬28種。我國各地俗稱不一，舟山漁民稱黃貂鰩叫黃虎，稱蝠鱝叫燕子花魚、黑虎、雙頭花魚，稱何氏鰩叫貓貓花魚，而膠東漁民則叫勞子魚、老闆魚。鰩魚體型大小各異，小鰩成體僅50釐米，大鰩可長達8米。