葱薑蒜下鍋總容易炸焦是因為油温太熱,如果熱鍋涼油下葱薑蒜一般不會炸焦的。葱薑蒜是廚房離不開的調料品,炒菜前放葱薑蒜會使炒出的菜更香味美,還有燉肉時候放些葱薑蒜調料可以祛腥,味鮮香,沒有葱薑蒜的菜,味道寡淡,是很難吃的。
葱薑蒜下鍋為什麼總容易炸焦
答案炒菜方法不對,火太旺了。炒菜是將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油温為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟,中間使用特製工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟。
葱薑蒜下鍋為什麼總容易炸焦
葱薑蒜下鍋總容易炸焦是因為油温太高。
油温不要太高,熱鍋冷油。把鍋加熱後,改小火,再倒入油,馬上放葱薑蒜,如果感覺油温不夠,那就慢慢調大火,一般是中小火把葱薑蒜爆香,表皮有點發黃,這時就得放菜了。如果油温過高,馬上就會焦,蒜很容易焦。幹辣椒也特別容易焦,薑絲比較容易焦。