熱量10898大卡
做法步驟
1/9麪糊製作階段：攪拌麪糊，將黃油，牛奶，鹽放入攪拌盆中，把攪拌盆放在電磁爐上中小火加熱至沸騰，然後倒入低筋麪粉，快速攪拌至無干粉狀。停火。
2/9麪糊散熱，用電動打蛋器高速攪拌麪糊，將麪糊散熱至不燙手。
3/9把雞蛋用手持攪拌器打散，把打好的蛋液分三次加入麪糊中，先加三分之一，用電動打蛋器高速攪打至無蛋液狀態，再加入三分之一的蛋液，用同樣的方法混合均勻，然後倒入剩下的蛋液，高速混合均勻。
4/9預熱烤箱：170度預熱10分鐘。
5/9成型階段：把裱花嘴放到裱花袋裏，拿剪刀剪一個小口，讓裱花嘴的頭露出來。然後將麪糊全部裝入裱花袋，請注意一下這個手法，用虎口含住刮刀捏緊，如此重複。
6/9鋪烘焙紙，將油布鋪在烤盤上。
7/9擠泡芙了。將裱花袋邊緣翻上來，現在開始擠泡芙，裱花嘴距離烤盤1釐米，垂直的大力擠，收尾時輕輕的轉圈提起。擠好一盤泡芙，就可以開始烤了，170度烤30分鐘，呈金黃色。烤好的泡芙放在一邊冷卻。
8/9餡芯製作階段：奶油餡芯，將奶油和糖倒入攪拌盆中，高速打發至紋路清晰的固態奶油狀。
9/9擠奶油餡，將裱花嘴裝入裱花袋，在裱花袋的前端剪一個小口，把裱花嘴漏出來，將奶油裝進去。取來冷卻好的泡芙，用圓形裱花嘴在底部戳一個小洞，把奶油灌進去
熱量為240大卡
做法
1· 先做酥皮，黃油加糖簡單打發。
2· 篩入低粉奶粉，混合至無干粉。
3· 裝入保鮮袋，用擀麪杖擀平。放入冰箱冷凍。
4· 再來做泡芙體，牛奶加黃油加糖放入奶鍋。
5· 可可粉和高筋粉混合。
6· 加熱奶鍋裏的材料至沸騰關火。
7· 加入可可粉和高筋粉，刮刀拌成團。
8· 奶鍋繼續加熱至麪糰生粘，用刮刀反覆按壓使麪糰受熱均勻充分。
9· 鍋離火加蓋，麪糰晾至60度左右，分多次加入蛋液。每一次拌勻再加下一次。
10· 拌到提起颳倒麪糊成倒三角(蛋液可視情況稍做增減)。
11· 麪糊加入裱花袋，使用圓形花嘴。
12· 在烤盤上擠出形狀。
13· 刮刀沾水在擠好的麪糊上劃出龍貓的耳朵。
14· 耳朵中間稍微分開些。
15· 取出冷凍好的酥皮，剪開保鮮袋。用裱花嘴的大口切出圓形酥皮。
16· 放在麪糊上，做龍貓的肚子。
17· 放入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。
18· 再轉180度烤20分鐘。烤完後，放幾分鐘取出。
19· 放晾架冷卻。取一小塊黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
20· 剪小口畫出龍貓的鬍子鼻子等，在眼睛部位也擠上巧克力作為粘合劑粘住裝飾糖片。
21· 把卡仕達餡料裝入泡芙裱花袋，從背面注入泡芙裏。
22· 忍不住立馬吃了一個，好滿足!
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