食材
蝦仁(150克)
大葱或香葱(150克)
茄子(少許)
雞蛋(半個)
澱粉(15克)
自發粉(15克)
鹽(2克)
黃酒(少許)
胡椒粉(少許)
香油(少許)
步驟1、蝦仁去蝦腺洗淨切小段,大葱切小指甲大小的片,茄子切小粒備用。
步驟2、蝦仁先提前用少許黃酒和鹽醃一會兒,然後將葱片與茄子放進去拌勻,再放少許 鹽、胡椒粉和香油。
步驟3、雞蛋打勻後倒入一半,拌勻,先放澱粉拌勻後再放自發粉拌勻。
步驟4、拌到所有原料能粘在一起就差不多了。
步驟5、炒鍋燒熱倒多些油,燒至六成熱後,將原料用手抓起一小團快速放進油中,中火炸至表面金黃即可撈出,沾椒鹽吃。