順德蒸牛奶捲做法

用料

牛奶 135克

麪粉 250克

酵母 4克

油 適量

鹽 1.5克

細砂糖 38克

做法步驟

步驟 1

酵母放牛奶中充分融合發酵，靜置5-10分鐘

步驟 2

將麪粉、糖、鹽都倒入攪拌盆混合，再倒入酵母牛奶，揉成麪糰

步驟 3

沒有揉麪機，只能自己手動揉成光滑的樣子了。成麪糰後，在案板上在用力揉6-10分鐘左右形成光滑的麪糰即麪糰不粘手，不粘盆，不粘面板

步驟 4

光滑麪糰

步驟 5

揉好的麪糰蓋上保鮮膜，室温下發酵，直到麪糰變成2倍大

步驟 6

放空麪糰裏的氣

步驟 7

趕成方形或圓形的薄薄的面片

步驟 8

在面片上刷上一層色拉油，捲起來

步驟 9

捲起後切成小段

步驟 10

切成大概16-20，切好的麪糰切面的分層清晰可見

步驟 11

兩個落在一起用筷子壓成花形

步驟 12

放入鍋中蒸12-15分鐘即可