用料
鱸魚1條、豆豉適量、葱少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、香葱少許、紅辣椒2個
1、新鮮鱸魚挖乾淨，清洗乾淨。
2、葱姜切絲。
3、準備豆豉。
4、盤子底下魚上面都要鋪上葱薑絲，倒少許料酒，醬油醃製半小時左右。
5、豆豉也放魚身上醃製。
6、上鍋蒸十分鐘左右，關火後靜置2-3分再開鍋。
7、出鍋後灑上少許香葱和紅辣椒段即可。
原料和調料：
魚 1條 （虹鱒魚、鱸魚、鱖魚等味道都很不錯），葱白 2段 （每段長約2寸），薑片 5-8片 （如果魚很新鮮，可以少用姜）鹽 （酌量），料酒 （酌量），食用油（一般炒菜用量即可），蒸魚豉油
做法步驟：
（1)魚洗淨擦乾，在魚身斜劃數刀，用姜和料酒醃製約10分鐘。（注意此時可以不用撒鹽，或只撒很少量的鹽）
（2）放到蒸鍋上，蒸約15分鐘。
（3）將葱白切成較細的葱絲，碼放在已經蒸好的魚身上，並將蒸魚豉油也適量淋在魚身上（由於豉油有鹹味，所以提醒注意前面第（1）步時鹽的用量）
（4）將適量食用油加熱（起煙後約10秒），迅速將熱油淋到魚身上。（此時可立刻聞到葱絲和豉油被油爆後的香氣，即：大功告成）
主料:鱅魚(頭)適量。
輔料:豆豉適量 姜適量 蒜適量 小葱適量 江米酒適量 蒸魚豉油適量。
做法如下:
1、魚頭去鱗，清洗乾淨。切開兩半，去腮，颳去黑膜，切成幾件。
2、豆豉宜選鬆軟的黑豆豉，洗淨稍剁碎，準備好蒜蓉、薑絲、葱段。
3、將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上。
4、鍋內加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚豉油、米酒，撒上薑絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可。
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