廣東順德柚子皮的做法

把柚子皮表皮削掉，儘量削厚一點。

2、燒肉切件備用。蒜去皮切片備用。

3、用炭火烤柚子皮，去掉水分及柚子皮的苦澀味，切成塊狀。

4、鍋中加入水，放入柚子皮，放入少許鹽，水燒開後，不斷翻轉柚子皮，使其均勻受熱，10分鐘後，撈出放入冷水浸泡。

5、浸泡2個小時，用刀把柚子皮水分擠出來，再放入水，反覆擠4到5次，把裏面的苦澀味去掉。

6、鍋中加入少許油，五成熱，把燒肉入鍋翻炒，炒至出油盛起。

7、加入油，燒至六成熱，蒜爆香，加入柚子翻炒，加入鹽，生抽，蠔油繼續翻炒，然後加入水一碗，燒開後加入燒肉一齊燜煮，小火燜10分鐘，大火收汁，裝碟。