1、先用鹽巴把柚子皮洗乾淨。現在的水果外面都可能有保鮮用的食用蠟，用鹽巴可以洗乾淨喲。
2、柚子皮切片，自己覺得合適的大小即可。用淡鹽水浸泡柚子皮。
3、泡出黃水以後，撈出柚子皮，擠幹水份。然後換一盆清水繼續浸泡，這次開始就不要用淡鹽水了。只用清水。直到擠出的水份不再發黃。這一步是為了去掉柚子皮的苦澀味道。大概要陸續浸泡4個小時左右。每次換水都要擠幹柚子皮。
4、柚子皮處理好以後，開始熬糖水。糖度隨自己的喜好即可。
5、糖水熬好以後關火，放入擠幹水份的柚子皮浸泡。保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水。
6、開大火熬幹水份以後，轉小火開始翻炒柚皮糖。一定要小火喲，避免局部糊掉。
7、炒到最後，柚子皮的水份變幹，開始有糖粉析出的時候，就差不多好了。喜歡脆口的，還可以再多炒一會兒。起鍋放涼，直接密封保存的話，就是偏軟的。放室温晾涼1天左右
柚子皮糖的用料
柚子 1個冰糖 500g鹽 少許水 一小碗白砂糖 100g
柚子皮糖的做法步驟
步驟 1
上街選一個柚子，紅柚白柚都可以
步驟 2
不要皮不要果肉就要白色的瓤，把白瓤切塊或條放在盆裏用水泡而且要反覆的用手搓洗。
步驟 3
搓洗3次後放鍋裏用水煮開馬上放到水管下衝洗。直到水是清清的，不苦了才行。
步驟 4
搓洗後一定得用手或紗布擠幹水分步驟
步驟 5
冰糖、一小碗水放在鍋裏直到冰糖融化。融化後放少許鹽。就可以放擠幹水的柚子皮再放入白砂糖慢慢的熬了，熬成柚子皮變成透明瞭，在不斷的擠壓柚子皮反覆的炒直到柚子皮出現糖霜就好了
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