配方主料:青蘿蔔4個
輔料:食用油適量,鹽適量,白糖適量,幹辣椒粉適量,白芝麻適量,姜粉適量,花椒粉適量,白胡椒粉適量,生抽適量,香油適量,味精適量
做法:
1、青蘿蔔清洗乾淨,輕輕颳去薄薄的一層外皮。(要保留蘿蔔皮)
2、蘿蔔削去根鬚,,切成5釐米長的條。
3、放在太陽下晾曬。
4、晾曬至八成幹。
5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6、再放開水中泡一會。
7、準備好醃蘿蔔的調料。
8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉攪拌均勻。
10、成品
1、調料: 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。
2、將蘿蔔洗淨,用細繩串起來,掛於通風處晾至八成幹
3、取下用温水泡軟,洗淨後切成絲
4、花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各種調料及蘿蔔絲拌勻入味即成。
5、麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食,屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生,口味是麻辣香脆。