爆炒河蚌
材料
蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油
做法
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘
2、青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
主料
河蚌 ：8個
輔料
姜 ：適量
蒜 ：適量
紅椒粉 ：適量
油 ：適量
水 ：適量
具體步驟
第一步
以前教過大家怎麼清洗河蚌大家可以看看。提醒大家的是一定要在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足儘量敲鬆，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。 還有處理乾淨後要用白酒醃製半小時去腥味，然後漂洗乾淨。最後把大蚌體切一下成倆塊容易入味，也可以不切，根據自己喜好來。
第二步
把50g姜和50克蒜切碎，辣椒也一樣根據自己愛好切碎一起拌勻。
第三步
把河蚌殼洗乾淨
第四步
一個河蚌殼裏放一個，在河蚌肉的上面放一些配料。最後要留一點配料用來拌粉
第五步
煮一些細粉或粉絲，煮好後一定要用涼水浸泡一會兒以免沾到一起，然後和剩餘配料攪勻。
第六步
最後把粉放到河蚌一邊，再加一點水和油
第七步
放入烤箱，上下管，190度，5到10分鐘。或者放入微波爐中火5到10分鐘。 做好後開吃吧，超級無敵香。可以吃辣的盡情放你的辣椒會讓你爽翻天
主料 1種
河蚌
800g
輔料 2種
孜然適量
白芝麻適量
調料 2種
油適量
鹽適量
烹飪步驟 7步
步驟1
把河蚌洗一洗
步驟2
用剪刀去掉腸子等髒物
步驟3
2、河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲
步驟4
鍋燒熱，放少許油
步驟5
放入白芝麻，孜然
步驟6
炒香，臨出鍋時放入精鹽
步驟7
裝盤了
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