正宗四川麻辣醬

1、製作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。

2、掛準備好的辣椒，洗淨以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以後，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以後再加入牛肉炒勻，隨後把準備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以後，加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入準備好的番茄醬，快速調勻，之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關火，等它降温以後取出就是香辣可口的四川辣椒醬。

6、製作四川正宗辣椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以後降温，直接能把他的花生紅衣去掉，然後再用擀麪杖把它壓碎就可以使用。