四川鯽魚蘿蔔絲湯做法

食材：

鯽魚2條 / 白蘿蔔200g / 姜5g / 葱花少許 / 枸杞少許 / 胡椒粉少許 / 食鹽適量

四川鯽魚蘿蔔絲湯的做法步驟:

1 -  白蘿蔔去皮切片，再改刀切絲，鯽魚去掉內臟洗淨，修剪掉魚鰭。

2 -  鯽魚的頭尾部各切一刀，從頭部刀口，用菜刀輕輕拍打，邊輕輕取出腥線。魚的兩面的腥線都要拉出，然後在魚的兩面劃上幾刀，使得魚肉更加入味。

3 -  薑切片備用，熱鍋下油，撒一小撮鹽到鍋中防止粘鍋，再下薑片煎出香味。

4 -  鯽魚下鍋15s內不要翻動，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黃。如果油太多可以盛出一些，接着直接加入沸水沒過食材。

5 -  煮至湯汁呈乳白色，再調入胡椒粉和食鹽，放入蘿蔔絲煮熟。

6 -  起鍋前撒上枸杞和葱花，再裝入湯碗中，鮮美可口的蘿蔔絲鯽魚湯，完成。