豉汁蒸腸頭做法

食材：肥腸200克，豆豉3克，蒜頭5克，白糖5克，頭抽10克，澱粉適量，胡椒粉少許

製作過程：

第一步，首先將準備好的肥腸，加上醋和澱粉，從裏到外，徹底搓洗乾淨後，瀝乾水分後，將其切成3釐米長的肥腸段，然後將肥腸焯下水，在鍋中添上水

第二步，待水微微煮開的時候，即可將處理好的肥腸下鍋，焯下水，待肥腸發硬的時候，即可將其迅速的從鍋中撈出來，過一遍涼水後，控幹水分備用

第三步，然後用廚房紙巾將肥腸表面的水分給吸乾，待用，取出適量的豆豉，用刀將其切成稍微粗點的顆粒狀，放在一個碗中，大蒜剝皮後，切成碎末，也放入碗中

第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上鹽、白糖、胡椒粉、雞精和頭抽，再放上少許的澱粉，用些許的涼白開將其調勻，成一個比較厚點的芡汁

第五步，調好的芡汁澆在之前處理好的肥腸中，攪拌均勻，使得肥腸和芡汁充分的混合好之後，即可靜置10分鐘入味，鍋中添上水，待水煮開後，將處理好的肥腸下鍋，蒸制6分鐘，即可出鍋。