用料:豬大腸500克,大蒜20克,豆豉10克,葱一根,小米辣2個,多力濃香花生油適量,生抽6亳升,老抽4毫升,蠔油8克,白糖3克,鹽2克,澱粉5克,鹽(搓洗大腸用)15克,白醋(搓洗大腸用)50亳升,料酒(灼洗大腸用)15毫升。
做法:
1、大腸處理乾淨後用毛巾或者廚房紙吸乾大腸表面水分,切段備用。
2、大蒜略拍,葱切葱花,小米辣切圈備用。
3、將豬大腸加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽充分拌勻。
4、加入多力濃香花生油充分拌勻,醃製15分鐘。
5、再加入澱粉充分拌勻。
6放入盤子中,水開上鍋大火蒸8分鐘至熟。
7、撒上葱花和小米辣。
8、起鍋注入適量多力濃香花生油燒熱,趁熱均勻澆在豬大腸上邊即可。