牛肉做出肥牛卷棒：1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成捲了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者説是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然捲曲了。肥牛卷在家裏做也可以的，牛肉冷凍後可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然捲曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
原材料：牛肉卷、金針蘑各適當。植物油、燒烤料，如孜然粉燒烤料。
作法：
1、金針蘑去根，洗乾淨。
2、牛肉提早取出室內温度解除凍結一會。把牛肉卷伸開，將一小簇金針蘑捲進牛羊肉中。
3、依此類推，把每一個都細心卷好，擺在菜盤裏預留。
4、提前準備炒鍋，倒進植物油。開大火燒熱。
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5、待油温高後，轉到低火，將卷好的金針菇牛肉卷一個一個擺進炒鍋。剛開始煎。
6、煎大約三分鐘，至牛肉掉色後翻個面。
7、加勺子燒烤料撒在金針菇牛肉卷下。正反兩面必須澆上料汁，翻個面再在另一邊也撒上。
8、勻稱的把全部牛肉都煎透掉色就可以。
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