步驟/方式1
爆炒肥牛
主要食材:肥牛卷、洋葱、大蒜
步驟/方式2
洋葱切成絲備用。
步驟/方式3
肥牛不要直接下鍋炒,等水煮沸後,淋入料酒去腥提香,接着放肥牛,等肥牛變色撈出即可。
步驟/方式4
提前準備一碗料汁,是用生抽、蠔油、白糖、鹽、少許香醋、2-3克澱粉、適量的清水,調和而成。
步驟/方式5
熱油爆香大蒜,放洋葱翻炒。
步驟/方式6
等洋葱稍微變軟(約30秒),放入焯水後的肥牛一起合炒,同時淋入少許料酒。
步驟/方式7
接着倒入調好的料汁,大火快速翻炒。等到料汁開始糊化,肥牛裹滿醬汁,關火即可。
步驟/方式8
直接蓋在米飯上面,就是一碗妥妥的肥牛飯,湯汁拌飯特別香,大人小孩都愛吃。以後想吃肥牛就這麼做,比涮火鍋還好吃,好吃到連湯汁都不剩。
小貼士:肥牛千萬不要直接下鍋炒,先焯水才可以。焯水的時候放料酒可以去除腥味,並且提香,同時焯水的時間不宜過長,變色撈出即可,否則會影響口感。在調料汁的時候加少許香醋,味道更香,好吃不膩。澱粉必放,水的用量不需要太多,40毫升左右即可。