鮮麪條的神仙吃法

一.家常尖椒肉絲炒麪

材料：鮮麪條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。

2、鍋加水燒開，下入麪條煮制，將麪條煮制8分熟，將麪條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分

3、麪條過涼水後，口感更勁道了，將麪條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻

4、鍋加油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。

5、下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。

6、下入麪條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

二.香菇肉絲炒麪

材料：鮮麪條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1、準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼

2、將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲

3、鍋加水燒開，下入麪條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水

4、放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麪條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋

5、鍋加油燒熱，下入葱花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

6、鍋加油燒熱，下入葱花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白

7、下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻

8、下入麪條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麪就做好了

鮮麪條的神仙吃法

第一、撈麪。十分可口的撈麪，醬香可口，那種圓滾滾的肥肉剁成肉末，蒜薹切成丁丁備用，油燒熱，放入幹辣椒炒香，倒入肉末和葱花炒至變色，加入五香粉、花椒粉，多來點醬油，再加點芡汁，加點甜麪醬，下涼開水，澆上肉醬，撒上葱花，炒至斷生，加點鹽，加一大碗水，煮一分鐘後，加水澱粉勾芡，加水澱粉勾芡，加點水，煮熟後下涼開水，澆上肉醬，撒上葱花提香，家常撈麪就做好了。

第二、打滷麪。要不要來點打滷麪呢，不加一粒肉還特別好吃的那種，在鍋裏入兩個雞蛋炒碎備用，然後加入乾紅辣椒爆香，加入切好的香菇，翻炒均勻，再加入花椒粉和雞精，加入一勺蠔油炒香，倒入切好的豆腐丁，雞蛋碎，淋上老抽色澤，加水和石塊，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，加入一勺白糖，淋上水澱粉勾包片，關火後加入蒜泥拌均勻備用。水煮面過涼，淋上做好的大蒜汁，撒上葱花就可以了，很好吃的雜滷麪就做好了，有空做給你和家人吃。

第三、雞絲涼麪條。快餐店有火過的這款麪條做法其實特別簡單，將雞胸肉放入涼鍋內，放入葱姜幾粒，蓋上鍋蓋，只需8分鐘，撈出備用，待切面熟透後再加入涼開水，撈出控幹水分，少放少許熟油，用右手抓拌均勻，將胡蘿蔔黃瓜切成絲狀，三勺芝麻醬加生抽成醋各兩勺，加鹽、雞精、白糖。另加一湯匙蒜蓉、一大勺涼開水、一勺花椒油，攪拌均勻，將煮熟的雞胸肉撕成條狀，將所有的配菜和麪條按自己喜歡的形狀擺在盤中，淋上一勺料汁，加一點香菜，炒一下辣椒粉，熱油爆香，攪拌均勻，便可做成簡單可口的雞絲涼麪。