用料:
海蝦20斤
白豬肉1斤
馬蹄1斤
麪粉1斤
鴨蛋4個
鹽適量
雞精適量
做法:
1/12海蝦洗淨剝殼，去蝦線
2/12抓一小把放砧板上用刀拍幾下稍微爛，再剁幾下
3/12拍好剁好的蝦肉，別太爛太碎，每隻蝦肉仍相連着
4/12馬蹄去蒂削皮洗淨切小塊，白豬肉洗淨切條再切小塊
5/12鴨蛋洗淨備好
6/12把蝦肉、馬蹄、鴨蛋合加麪粉、鹽、雞精一起攪拌勻
7/12攪拌好的蝦肉混合物，不要太稀
8/12鍋里加油熱到冒小泡
9/12抓一小團在虎口處擠一蝦肉棗，用湯匙刮出去個放熱油裏炸
10/12炸至整個開始赤金用漏勺撈起放盤
用料
蝦肉
520克左右
馬蹄（荸薺）
200克
肥豬肉
200克
胡蘿蔔
1根
雞蛋
1個（取蛋清）
麪粉
少許
芹菜/葱
1小把
1把
鹽
2小勺
步驟 1
採用野生沙鱸蝦（海蝦），將（1000g）蝦殼蝦線去除後，（剩520g純蝦肉）剁成蝦糜（可以不必太糜 略帶粒狀，口口帶蝦肉，超級飽滿）
步驟 2
馬蹄切粒不要錢的香菜葱切碎 胡蘿蔔切小小粒肥豬肉剁糜取一個蛋清備用！
步驟 3
加入雞蛋液、澱粉（或麪粉都可），以及備好的香菜葱等材料
步驟 4
用均勻的力道上下摔打蝦糜，使其更有韌性，提升食用口感
步驟 5
備一碗清水跟調羹，將蝦糜捏製成圓球形狀
步驟 6
用調羹沾點水後勺蝦丸放入油鍋裏，小火改中火炸至金黃即可撈出瀝油裝盤！
步驟 7
（上一步跟紫菜咖喱蝦棗炸法相同，詳細可翻看以上作品查看）
步驟 8
趕緊馬起來吧！無敵好吃，茶爐已起！！
1· 鮮蝦放入冰箱冷凍室冷凍一會，方便去殼，除蝦線，這個過程是整個蝦棗製做最費時間的，但請耐心。不要買超市的冷凍蝦仁，也不要用把蝦燙熟再去殼的方法，這些方法處理的蝦不甜。
2· 鮮蝦切段，馬蹄切碎，把清單中提到的所有食材攪拌在一起。記得，不要放多鹽。
3· 一張腐皮可以剪三段，包三條，封口的地方抹一層水，再封口。用快刀或剪刀切段。起初看着有點軟，怕散，實際不會散的。
4· 小火，熱油，輕放，慢慢炸，我每鍋小火共炸了10分-13分，炸至兩面金黃即可。別擔心不熟和散開，都不會發生的。
5· 上一盤，清一盤
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