韭菜芯叫韭苔。
每年六七月份 韭菜割過幾茬後，就比較老了，裏面就會長出韭苔，它的形狀呈方形，摸着比韭菜較硬，頂上開花。
韭菜芯指的就是韭菜中心部位的食材，這個部分是韭菜最嫩的地方，一般賣價也比較高，有很多朋友會覺得太貴不會購買，但是偶爾吃一下還是很不錯的
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