材料：中筋麪粉250克，酵母3克，涼水155克，白菜肉餡一碗
製作過程：
1、 麪粉、酵母、涼水入麪包桶中如果手揉麪，這步和下一步可忽略
2、 用東菱6D麪包機揉麪10分鐘，蒙濕布，蓋蓋子，發酵1小時
3、 麪糰是原來的2倍大時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功
4、 麪糰取出放在揉麪墊上，撒適量麪粉，使用揉麪5分鐘，麪糰光滑柔軟有彈性將麪糰鬆弛5分鐘後再使用
5、 白菜豬肉餡的比例可以隨喜好來調整，豬肉用醬油、蠔油、鹽、葱末、香油調製而成，加適量的白菜末
6、 將麪糰擀成厚約5毫米的圓片，肉包均勻地鋪抹在面片上，中間留一小塊空白，邊緣留1公分空白
7、 中心扒個洞，分別向四周捲起來，一邊卷一邊向外擴散
8、 直到捲到邊緣，封口捏嚴
9、 將圓圈掐斷，封口捏緊防止漏湯，在蒸墊上封口朝下，光滑面朝上，從中心開始一圈圈向外盤成圓，收口壓在下面，不要太緊，只要一圈圈挨着就可以了放進蒸箱中二次發酵30分鐘左右沒有蒸箱，用普通的蒸鍋也是可以的
10、 當面卷是原來的1.5倍大小時，啟動“蒸汽”功能，110度，35分鐘普通蒸鍋是上汽後蒸30分鐘時間到後，燜10分鐘左右再出鍋，表面光滑不起皺。
烹飪小技巧：
1、 麪糰不要太軟，那樣定型不好肉餡中的水也不要太多，如果湯汁過多，會將麪皮漚得發不起來，吃起來也不暄騰
2、 卷的時候不要太緊，順着盤起來就可以了
3、 蒸的時間根據肉卷的大小薄厚來調整蒸箱蒸鍋都可以。
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