變湯水是粥裏放其它食材的量多了,需要適量,不能多,放入食材煮的時候,要用勺子以順時針方向變攪勻,邊煮,這樣可以使粥湯裏的澱粉和粥裏的食材充分融合在一起,可以讓粥始終呈粘稠狀態,粥變得粘稠了就不會出水了。還有是煮粥的米一定要選擇新米,新米更粘稠更香。