為什麼皮蛋瘦肉粥有點苦苦的

首先，皮蛋瘦肉粥發苦可能是皮蛋造成的。

其次，皮蛋有苦味可能是皮蛋成分、皮蛋變質等原因引起的，建議適量吃皮蛋。具體分析如下：

1、皮蛋成分：皮蛋屬於偏鹼性的食物，在經過強鹼加工後可能會使含硫氨基酸被分解為硫化氫和氨，從而出現了皮蛋有苦味的情況，這屬於正常現象，一般不會對身體造成不良影響。

2、皮蛋變質：皮蛋有苦味還可能是皮蛋儲存不當，導致皮蛋變質，從而滋生了大量的細菌，出現了有苦味的情況.

皮蛋瘦肉粥的原料皮蛋在製作獨特。它是中國漢民族發明的蛋加工食品。是由鹽，茶以及鹼性物質如生石灰，草木灰等加工而成。這種強鹼作用使皮蛋產生特殊的氣味。味辛、澀、甘、鹹。古人對此有記載。所以皮蛋瘦肉粥有點苦苦的很正常的。而且有一定藥用價值，還有促進食慾的作用。