海蔘煲湯為什麼苦還有點酸

海蔘煲湯如果苦還有點酸的原因有可能是以下幾種情況造成的：一是有可能海蔘已經不新鮮了，如果海蔘不新鮮的情下煲出來的湯就有可能會苦和酸味二是海蔘沒有清理乾淨，海蔘的內臟是不能吃的，海蔘是以各種微生物為食，體內含有鹼性物質，如果沒有清理乾淨就會苦的。

1、清洗不夠乾淨。海蔘生長在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海蔘體內含有各種鹼性物質（剖開海蔘即可看到腹腔內的白色微粒），如果清洗得不仔細，有殘留，就會造成海蔘肉質帶苦味而且澀口。

2、品種差異。全球海蔘有900多種。但可以吃的就大家熟知的那些，有些熱帶出產的海蔘並不適宜食用。如果海蔘通過泡發效果不佳，那麼很有可能就是熱帶海蔘，發苦是皂甙過高引起的，發苦發麻容易麻醉神經，但只要處理得當還是能夠食用並有一定營養價值的