十種靚湯的煲法,還不快煲起來,學會了就是有口福喲。
十種靚湯的煲法
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,湯既好看,又能使人的胃口大開。 煲湯又叫老火湯,為粵港澳常見的菜餚,以至中國大陸、台灣地區,由於粵地(嶺南)地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯。
材料:
苦瓜500g;黃豆小半碗;排骨350g;蠔豉5個;鹽適量;水
做法步驟:
1、苦瓜洗淨去瓤切大塊,排骨蠔豉洗好,黃豆泡水備用
2、先後將會苦瓜和排骨飛水,可以去血水和去掉苦瓜的澀味
3、煲中加水煮沸後,把所有料放進去,大火煮沸10分鐘,再轉小火煲60分鐘,加適量鹽調味
功效:
氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效。
材料:
新鮮豬腳筋400g;杜仲50g;花生/核桃各50g;陳皮半個;蜜棗2個;鹽適量
做法步驟:
1、將全部食材洗淨備用
2、核桃用開水浸燙20分鐘,去外衣(去掉澀味)
3、全部材料放入鍋中,加適量清水,大火燒開,再轉文火煲2小時左右,加鹽出鍋
功效:
美容養顏,壯腰補腎,補充骨膠原
材料:
牛大力150克;五指毛桃50g;枸杞子10g;雞+瘦肉500g
做法步驟:
1、牛大力、五指毛桃洗淨
2、雞肉和瘦肉過一下熱水,去血污
3、將所有材料放入湯鍋中,加2升清水,大火煮沸,然後轉文火煮90分鐘左右,出鍋前加適量鹽調味即可
功效:
健脾化濕,行氣化痰,舒筋活絡。
材料:
太子參10g;蟲草花10g;薏米50g;芡實25g;蜜棗30g;雲苓30g;排骨或雞500g;鹽適量
做法步驟:
1、將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘,濾水撈起備用
2、排骨或雞肉飛水,去血污
3、將所有的材料放進湯煲,加2升清水,大火煮沸,轉小火燉90分鐘左右,出鍋前加食鹽調味。
功效:
益氣生津、補肺腎、養精氣、增強免疫力和抵抗力
材料:
南北杏30g、川貝5g、陳皮10g、海底椰20g、銀耳20g、蜜棗30g、豬肉500g
做法步驟:
1、將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘,濾水撈起備用
2、瘦肉飛水(沸水中煮10分鐘撈起),去血污
功效:
材料:
冬瓜500g;薏米100g;排骨400g;鹽適量
做法步驟:
1、冬瓜洗淨帶皮切小塊,薏米浸泡備用,排骨洗淨
2、排骨冷水下鍋飛水備用
3、將排骨、薏米放入煲中,加適量清水,大火燒開,改小火煮40分鐘至薏米“開花”,加入冬瓜再煲30分鐘,加鹽調味即可
功效:
潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿
材料:
蟲草花10g;乾貝10g;枸杞20g;芡實25g;淮山30g;無花果20g;玉米段一根;豬骨500g
做法步驟:
1、所有的湯料洗淨浸泡20分鐘左右
2、將斬塊狀的豬骨滾水飛水,去血污
3、將所有材料所有的材料放進湯煲,加2升清水,大火煮沸,轉小火燉2小時左右,出鍋前加食鹽調味。
功效:
潤肺補腎護肝、看氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用
材料:
豬筒骨500g;花生100g;淮山半截;甜玉米一根;胡蘿蔔1根
做法步驟:
1、淮山、甜玉米、胡蘿蔔洗淨切小段備用
2、豬頭骨飛水,先燉90分鐘
3、再把花生、淮山、玉米、胡蘿蔔放入,熬50分鐘左右即可
功效:
益腸胃、潤肺燥