一斤豬肉煮熟後即可縮水至七兩左右，如果是牛羊肉縮水更加歷害。這是因為豬肉裏面含有豐富的維生素和脂肪酸，經過高温煮熟會產生脂肪流失、導致肉質緊縮，所以減少了豬肉的重量。如果想要減少重量可以多放一些滷味、讓滷味滲透到肉質裏面、即嫩又入味。
一斤豬肉煮熟了還剩下幾兩的話，這個得看煮熟的程度，有8兩左右的，也有6.7兩左右的。豬肉煮肉根據豬肉大小而定，並不是一成不變的，比如2釐米長寬的豬肉塊煮熟大概需要10分鐘即可，切成細絲則更快，如果炒得嫩一點，那就成品會重一點，如果炒得比較幹，則成品就更少了，所以要看具體情況。
豬肉一斤煮出來九兩多，所以不像牛肉和羊肉煮出來會少很多，豬肉分量一般不會減的，如果滷製時間越長，泡的時間越長的話，分量還會增加呢，如果在滷水中間長時間滷製的話，分量是不會少的，反而還會增加點，我是做滷肉製品的，希望對你有幫助
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