怎麼區分生蠔是不是活的

判斷生蠔是不是鮮活有兩種方式：

在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是死的。

鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨着加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。

姜葱生蠔做法：

材料：生蠔若干，姜兩三片，葱一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法：

1、葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蠔，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7、最後放入葱葉段即可熄火。

小訣竅：

1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥，蠔油點睛，這道姜葱生蠔就很鮮美啦。

芝士蒜蓉焗生蠔做法：

材料：生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋葱末 芝士

做法：

1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用

2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘

3、黃油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上

4、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。擠上檸檬汁。