黴菌和酵母菌的形態有什麼區別

酵母菌和黴菌的區別主要在於其結構，質地等不同。

黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱，在分類上屬於真菌，在固體基質上生長時，部分菌絲深入基質吸收養料，稱為基質菌絲或營養菌絲向空中伸展的稱氣生菌絲，可進一步發育為繁殖菌絲，產生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等，稱為菌絲體。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮豔的顏色，有的可產生色素使基質着色。

酵母菌的菌落形態特徵與細菌相似，但比細菌大而厚，濕潤，表面光滑，多數不透明，黏稠，菌落顏色單調，多數呈乳白色，少數紅色，個別黑色。酵母菌生長在固體培養基表面，容易用針挑起，菌落質地均勻，正、反面及中央與邊緣的顏色一致。不產生假菌絲的酵母菌菌落更隆起，邊緣十分圓整形成大量假菌絲的酵母，菌落較平坦，表面和邊緣粗糙。