只有上火的烤箱可以烤蛋糕嗎

商用烤箱和家用的內部結構不同，但通常是下火温度低，上火濕度高。如果上下火温度懸殊大，上火高就將烤盤放在下層下火高就放在上層。（做大蛋糕才可以這樣放，做其他不能這樣）烤箱具體情況可以看説明書或試驗。

做其他烘焙品的放法： （上火高時）大而厚（如大蛋糕，吐司）放在下層。小而薄（餅乾披薩等）放在下層。

中等（杯狀蛋糕，餐包等）放中層。

（下火高時）大而厚放上。小而薄放下。中等放中。