1、少量鹽可以保持毛豆的顏色,但是不宜過多,而且要分三次放入,這是保證毛豆碧綠入味的關鍵所在
2、加入2勺白醋也能保證毛豆在煮的過程中,保持碧綠不發黃發黑的關鍵
3、看最後一步,重要的事情説三遍。蓋上鍋蓋燜,是毛豆碧綠入味的重要步驟。