綠豆湯怎麼煮才夠爛熟？很多人夏天煮綠豆湯的時候，為了煮爛，耗費的時候都比較長。那麼，怎麼快速把綠豆煮爛？
綠豆湯怎麼煮才夠爛熟
1、先浸泡綠豆後冷凍
把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、加水時需分批
煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最後是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
3、用沸水浸泡
浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內將綠豆煮爛。
4、用保温瓶浸泡
可將綠豆洗乾淨，放入保温瓶中，倒入開水蓋好浸泡。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就更易在較短時間內煮爛。
5、先把綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。不過，注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候直接取用。
6、煮開後加冰水
煮開了後，往裏面加入冰水，綠豆受到了冰水的刺激後，容易開花，能夠快速被煮開。
7、瓷勺子放鍋裏和綠豆一起煮
綠豆泡好後，倒到鍋裏，煮綠豆湯的時候，鍋裏再放兩個家裏常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，能加快煮爛，同時還不粘鍋底。
小貼士：也有人喜歡在煮綠豆時加點鹼面，這樣雖説也能把綠豆快帶煮爛，但會破壞掉綠豆中的營養成分，不建議大家採用加鹼面的方法。
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