一、蒜香辣炒蝦
用料：大蝦仁10只，蒜兩瓣，乾紅辣椒5個
做法：
1、大蝦仁去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些）
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟
注意事項
1）這裏説的時間，只是一個參考時間，因為爐火的大小，蝦仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加減時間，總之，炒到蝦仁裏面的肉剛剛從透明色變成不透明，就是熟了。
2）不能吃辣的話，可以省略辣椒。
二、紅燒排骨
用料：
排骨400克，薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和葱結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
1紅燒魚年年有餘
2口水雞金雞送福
3紅燒豬蹄手到財來
4一鍋燉盆滿缽滿
5肉丸子團團圓圓
6四季豆四季平安
7蔬菜沙拉生財有道
8金錢肚金錢滿地
9排骨年糕步步高昇
10餃子招財進寶
年夜飯8道硬菜如下：
1、魚，象徵年年有餘
2，雞，象徵大吉大利
3、牛，象徵扭轉乾坤
4、羊，象徵三陽開泰
5、蝦，象徵紅紅火火
6、豬蹄，象徵腳踏實地
7、丸子，象徵團團圓圓
8、肘子，象徵脱胎換骨
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