春節晚飯菜譜

趴肘子、油燜大蝦、德州扒雞、紅燒鰻魚、葱油海蔘、刺身三文魚、五福臨門、炸春捲、果蔬沙拉大豐收、拍黃瓜、青椒肉片、清炒荷蘭豆、四喜丸子湯、藍莓香芋甜品。

腐竹燜鴨

【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺

【做法】：1、腐竹剪成段，冷水泡軟

2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨

3、鍋倒入少許油，油温5成熱時，下大葱、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白

4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣

5、待鴨肉上色後加入温開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火

6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。

小米蒸排骨

【材料】：排骨 500克、土豆 1個、小米 120克、紅辣椒 少許、香菇 少許、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙

【做法】：1、小米洗淨提前泡2個小時，泡好的小米控水備用，

2、把排骨放入鍋裏，水開後再煮2分鐘，把血水煮出來，沖洗乾淨備用，排骨要選擇稍微肉多，有點肥的肋排，不要精瘦排

3、排骨中放入蠔油、生抽、鹽、料酒和糖，用手抓勻醃製2小時方便入味

4、土豆去皮切片墊在盤底，醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上，放上香菇和辣椒

5、上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上葱花就可上桌嘍！

三杯雞

【材料】：雞腿 4個、姜葱蒜 適量、花雕酒 10湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 適量、料酒 1湯匙

【做法】：1、雞腿切塊，冷水下鍋，加入葱姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水後洗淨備用。

2、起鍋放入油燒熱，放入薑片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然後放入雞塊炒出油脂和香氣。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘

4、湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！

我們家春節晚飯菜譜，紅燒刀魚，清蒸魚，清蒸海鮮，糖醋排骨，糖醋里脊，鍋包肉，地三鮮，乾煸豆角，青炒笨豆芽，小涼菜，炒土豆絲，西紅柿炒蛋。