大米肽是鹼性還是酸性

大米肽屬於生理酸性。

酸性食品和鹼性食品的分類是基於消化後殘留在體內的無機鹽的酸鹼度，而不是直接測量食品的pH值。大米中富含的蛋白質，在消化後最終會形成氮、碳、硫、氯、鹽等，形成酸根並留在體內，因此，大米屬於酸性食物。據現代營養學分析，大米含有脂肪、維生素B1、維生素E、多種礦物質、維生素A和蛋白質。大米中的碳水化合物主要是澱粉，蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。