臭鱖魚醃製發酵時間

臭鱖魚冬天要發酵一個星期。

臭桂魚又被叫作臭臭鱖魚，是傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區。

桂魚也不是真正的臭，而是桂魚身上經過醃製有一種説不出來的氣味，先準備一條桂魚洗乾淨，準備香料粉，在準備葱薑蒜備用，把魚肉用刀子劃幾個口子，在加入各種料進行醃製，醃好後，可以拿出來作自己想吃的菜。