應該是温度出問題了。如果用低温,一般這樣做出來的蛋魚就不太酥脆了,一般都是需要用高温來製作,做出來的味道才會比較好吃一些的,温度可以控制在二百二十度到二百五十度之間的。
青花魚(靖魚) 1條,生薑 3片,料酒 1瓶蓋,鹽 少許,黑胡椒 1勺
1、青花魚解凍 準備生薑料酒鹽
2、用廚房紙吸去表面水分改花刀更入味
3、魚底鋪上生薑
4、表面也覆蓋上生薑
5、倒入一瓶蓋料酒
6、魚正反面都撒上鹽和黑胡椒
7、套上保鮮膜醃製20分鐘
8、墊上烘培紙或者錫紙把魚放進空氣炸鍋200度8分鐘
9、反面200度再烤5分鐘
10、如果想要魚皮焦脆翻過來魚皮朝上200度再5分鐘