滷羊蹄羊排最正宗做法

主料：

羊蹄6個

輔料：

啤酒1瓶

蠔油2勺

生抽5勺

老抽3勺

姜20g

蒜米20g

幹辣椒適量

香料適量

做法與步驟：

1、 備好材料（香料有，八角1顆，沙姜2顆，香葉6片）。

2、 羊蹄洗乾淨後，放入，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，蠔油，啤酒。

3、 加入沒過羊蹄的水，煮開。

4、 水開後，轉中小火，加蓋子，煮2.5小時，至軟糯，喜歡爛的口感，可以增加時間。

5、 撈出，也可以泡在滷汁中。

滷羊蹄羊排最正宗做法

食材：羊排

配料：胡蘿蔔、西芹

調味品：桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸、孜然、味精

步驟：

1、第一步就是要處理羊排，需要注意在購買的時候應該買到肉質較肥一點的，同時是新鮮的羔羊羊排，這樣口感最為舒適，將羊排切成適量大小，注意用清水洗去浮沫。

2、製作滷水，注意將桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸放入清水當中，使用小火進行燒開並滲入味，時間保持在一個小時左右。這一步是關鍵，因為是影響羊排口感的主要步驟。

3、將羊排放入已經制作完成的滷水當中，在其中加入適量的味精，將胡蘿蔔進行慢火熬製一個半小時，等到快出鍋時將胡蘿蔔、西芹放入其中。因為可能滷水收汁不夠徹底，可以將遺留下來的少量滷水澆淋到羊排上，最後撒上少量孜然粉。

小貼士：

1、羊肉的選擇尤為關鍵，需要找到肉帶有一點肥肉的狀態，同時羔羊肉的口感更好。

2、滷水的搭配應該以這些材料為主要模板，可按照個人口感在其中加入理想中的調味品。