苦瓜烘鴨子的做法

主料：鴨肉半隻、苦瓜兩根

輔料：土豆一個、青椒兩顆、大葱一根

調料：香葉兩片、八角兩顆、桂皮一塊，郫縣豆瓣醬兩勺、花椒適量、料酒適量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少許、大蒜一個、生薑一塊

製作步驟：

(1)、鴨肉剁成小塊，放入清水鍋裏，倒點料酒，放幾片生薑片，大火燒開，待煮出血沫，撈出鴨肉，用清水清洗一下，瀝乾水分備用。

(2)、苦瓜洗淨去蒂，對半切開，挖出苦瓜籽，切成小段，土豆削皮，洗淨，切成小塊備用

(3)、青椒洗淨，切成小丁，大葱洗淨切成小段，大蒜剝皮，用刀拍一下，生薑切成片

(4)、起鍋燒油，待油温燒到五成熱，下入鴨肉大火翻炒至變色，放點料酒，放入豆瓣醬翻炒出香味，下入大蒜、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒翻炒幾下，隨後倒點生抽、白糖、老抽繼續翻炒，倒入苦瓜和土豆翻炒，這裏要用大火翻炒，然後倒入多一點的清水，待大火燒開轉中火慢燒半小時，水分差不多燒乾，放入青椒，放入雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。