蒸箱蒸包子皮比較硬怎麼辦

1、發麪的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麪之前先將酵母用三十度的温水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加蓬鬆度。

2、醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麪的時候把盆放到熱水裏的話在氣温低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽温暖發麪的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麪的温度不宜太高。

3、對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！