1、準備工作：米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的，如同個湯匙，調製壽司醋的比例為：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。
2、平底鍋煎蛋餅，放涼後切條。萵筍，香菇（幹香菇需温水泡發兩小時），切條後分別焯3分鐘撈乾冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分，火腿腸，黃瓜切條備用。
3、製作壽司卷。 紫菜鋪在壽司簾上。關於紫菜卷，各大超市都有專門製作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實在買不到，某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替。
4、米飯均勻鋪在壽司內，留出上下一公分。如果覺得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏。
5、食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最後捲上去後才能粘住，使壽司卷更緊更不易散。 7.鋪肉鬆，用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型。
8、最後用刀切成小片約1.5CM寬即可。
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