1、首先在盆中放500克的麪粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油
2、然後揉成麪糰，在麪糰的上面再塗抹一些油，然後蓋上蓋子，密封醒發一夜
3、醒發好的麪糰千萬不要揉搓，直接按壓成長條，再切成均勻的長條
4、把兩個長條對摺在一起，用筷子在中間壓一下，再拿着兩頭扭幾圈
5、不需要二次醒發，下到5成熱的油鍋中，開中小火慢慢炸，炸至的過程中要給油條翻一下面，使其受熱均勻
6、炸至兩面金黃，就可以撈出控油出鍋了
食材清單：
（500克麪粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，1個笨雞蛋，280毫升温水，油適量）
一、油條的配方
麪粉500克、鹽適量、白糖20克、酵母10克、小蘇打5克、油適量、熱牛奶350克、1個雞蛋
二、和麪
原料準備好後，就是和麪了，和麪是炸油條中重中之重，最終炸的油條如何，主要就看面和的怎麼樣了，想要把面和好，與多個因素有關
1、原料及比例
原料要合適，並且配置比例要適中，不同的原料加入的量要按比例來，比如麪粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小蘇打5克，1個雞蛋，牛奶350克，這個牛奶中其實大部分就是水了，總之加水的量是350左右。
2、和麪發麪
原料準備齊全後，就是和麪發麪了，這一步也是特別重要，基本上和原料比例一樣的重要。把以上配置好的原料，倒入盆中攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉麪，揉至光滑後，蓋好蓋子醒面半小時。
半小時後，取出麪糰，繼續揉麪，揉成圓柱形，表面抹油，再切成10公分長的長條，兩兩相疊，中間用筷子按壓下，到此，一根油條就成型了，下一步就可以下油鍋也。
三、炸油條
上面油條做好後，這一步就是下油鍋了，但油温要控制好，測温五成熱就可以下油條，不能太熱了，慢慢炸至金黃，撈出即可。這一步主要就是控制好油温，温度不能太高，一般五六成熱最好。
品位站
